Afin de réduire le risque de contamination pendant la phase de salage par des micro-organismes pathogènes ou d’altération, Pall Corporation spécialiste mondial en matière de solutions de filtration, de séparation et de purification, développe un système membranaire de purification des saumures fromagères respectueux de l’environnement.

Baptisé « Pall Microflow XL », le système remplace de manière fiable et rentable la technologie traditionnelle de filtration à pré-couches, tout en protégeant la sécurité des opérateurs. Il prolonge la durée de vie des saumures tout en maintenant leur qualité, assurant ainsi la meilleure protection possible pour

les fromages. D’importantes réductions de coûts d’exploitation ont pu être réalisées grâce à l’élimination des adjuvants de filtration avec leurs frais corollaires de main d’oeuvre, stockage et rejet, et la réduction des volumes de saumure rejetés. Ce

système utilise des membranes à fibres creuses robustes en polyfluorure de vinylidène (PVDF) haute densité, offrant un débit élevé pour un encombrement réduit. Sa facilité de nettoyage, permettant des cycles courts en comparaison d’autres systèmes membranaires, utilisent jusqu’à 50 % d’eau et 30 % de produits chimiques en moins. Sa conception sanitaire comporte aussi l’option innovante « Faible volume de concentrat » (LCV) permettant une concentration plus élevée du rétentat, réduisant ainsi les pertes totales du système à moins de 0,1 %. Entièrement automatisé, facile à intégrer dans des ateliers de saumurage existants et doté d’une longue durée de vie, ce système offre un retour sur investissement attractif sur une période courte.