Rodda’s, la crèmerie de Cornouailles britannique plus que centenaire, s’est équipée d’une pompe « MasoSine SPS2 » fournie par Watson-Marlow Pumps Group pour la préparation de sa célèbre crème fraiche. Installée voilà un peu plus d’un an, la pompe possède SK0-003 les précieuses propriétés du haut débit garanti à faible pression et du transfert délicat, caractéristiques des pompes sinusoïdales.
Préparée dès 1890 dans la cuisine d’une ferme au coeur de la Cornouailles anglaise, la « Clotted Cream » continue d’être fabriquée selon la même recette, en cuisant lentement la riche crème locale jusqu’à ce qu’elle soit lisse et onctueuse. Ce procédé de fabrication traditionnel, aujourd’hui développé par la maison Rodda’s établie à Redruth, bénéficie du statut d’« Appellation d’Origine Protégée », au même titre que d’autres mets tout aussi célèbres, tels que le Champagne et le jambon de Parme. Dans le cadre d’un projet d’installation d’une nouvelle ligne de production pour la crème, le responsable du service technique chez Rodda’s, Paul Johnson, s’est vu confier la tâche du choix d’une pompe à haut débit : « Nous voulions à tout prix éviter toute dégradation du produit et conserver son intégrité. L’utilisation d’une pompe centrifuge aurait assurément transformé la crème en beurre. Nous avions entendu parler des pompes sinusoïdales « MasoSine » de Watson- Marlow et il s’est avéré que la pompe s’intègre parfaitement à notre ligne de remplissage.»
Manipulation délicate
La pompe volumétrique « MasoSine série SPS » est dotée d’un rotor sinusoïdal unique en son genre qui s’affranchit des limites imposées par les pompes à lobes conventionnelles et génèrent des capacités d’aspiration exceptionnelles tout en assurant un transfert du produit en douceur, sans pulsation, ni cisaillement. « Notre application ne requiert pas une pression élevée, mais plutôt un volume important », explique Paul Johnson. « La pompe transfère la crème liquide depuis une cuve vers une trémie montée sur la nouvelle ligne de production. La machine remplit ensuite nos pots de différentes tailles. » La pompe s’avère idéale pour cette application car elle permet une manipulation délicate qui minimise le risque d’aération, tout en assurant un débit élevé (jusqu’à 100 000 litres à l’heure) nécessaire pour satisfaire la capacité de production de l’entreprise. Près de trois litres de lait sont nécessaires pour obtenir un pot de 227 g de « Clotted Cream », et chaque jour, Rodda’s produit plus de crème que le poids cumulé des joueurs de huit équipes de rugby.
Grande capacité d’aspiration
Le rotor en forme d’onde sinusoïdale crée quatre chambres mobiles, lesquelles acheminent le fluide depuis la trémie vers la station de remplissage. La raclette empêche tout retour du fluide du côté écoulement vers le côté aspiration de la pompe. SY0-201 Rodda’s utilise la pompe « MasoSine SPS » parallèlement à un entraînement à vitesse variable et à des capteurs de niveaux placés dans la trémie. Si le niveau est élevé, la pompe tourne plus lentement et vice-versa. « Pour nous permettre de répondre à la forte demande qui précède les fêtes de Noël, Watson-Marlow nous a dépanné en mettant immédiatement à notre disposition une pompe de démonstration », témoigne encore Paul Johnson. « C’était une version manuelle de la pompe que nous utilisons aujourd’hui, mais elle nous a tout de même permis de faire face à la demande. » La crème fraiche de Rodda’s est exportée toute l’année dans de nombreux pays, notamment en France, à Dubaï, en Allemagne, aux Pays-Bas, en Italie, au Japon, à Madère, en Malaisie, au Portugal, à Singapour, en Espagne, en Suède, à Ténériffe et à Hong Kong, c’est pourquoi il est crucial pour cette entreprise familiale de maintenir, de manière constante, les niveaux de production.
