Agroalimentaire

Les pompes péristaltiques Bredel de Watson-Marlow Fluid Technology Group contribuent à rendre durable la solution de pelage de pommes de terre à la vapeur de TOMRA Food, qui réduit la consommation et le traitement de l'eau ainsi que les déchets alimentaires.

TOMRA Food conçoit et fabrique des machines de tri alimentaires basées sur des capteurs et des solutions post-récolte intégrées de tri, d’épluchage et d’analyse pour la transformation alimentaire. L’entreprise compte plus de 12 800 unités installées chez des producteurs, des emballeurs et des transformateurs de denrées alimentaires dans le monde entier. Ses solutions maximisent la sécurité alimentaire tout en minimisant les pertes de nourriture. Le séparateur d’épluchures à sec (DPS pour Dry Peel Separator) de TOMRA sépare les pelures de 50 000 kg/h de pommes de terre pelées à la vapeur, avec une perte de 5 %, et de 40 000 kg/h de carottes pelées à la vapeur. Cela équivaut à une capacité de traitement de plus de 2 000 kg/heure d’épluchures. Il utilise les pompes péristaltiques Bredel comme une pompe à déchets secs. La  majorité des installations de transformation des pommes de terre collectent toutes les peaux pelées à la vapeur sous forme sèche. Certains transformateurs utilisent encore de l’eau dans les machines à brosse de séparation des pelures, mais cette pratique diminue d’année en année. La réduction de la consommation d’eau, la diminution des déchets alimentaires et l’amélioration de la durabilité sont devenues des indicateurs clés de performance pour l’industrie alimentaire.

Pompage d'un produit difficile

La peau des légumes pelée à la vapeur est séparée par la force centrifuge à l'intérieur du TOMRA DPS, ce qui évite d'avoir recours à des séparateurs à brosse et à eau. À partir d'un tambour qui tourne à grande vitesse, les pelures s'écoulent vers la pompe péristaltique Bredel, qui transfère la matière vers le lieu de stockage du processeur alimentaire. La boue de pelures de légumes cuits à la vapeur contient de fortes concentrations de solides, de saletés, de gravillons et de sable. Elle est non seulement visqueuse, mais aussi abrasive. Eamonn Cullen, responsable du marché de l'épluchage chez TOMRA Food, explique que la pompe Bredel joue un rôle clé dans la solution durable de TOMRA pour un épluchage de pommes de terre efficace, fiable et rentable : « L'utilisation de la pompe Bredel présente un certain nombre d'avantages. La possibilité de pomper les épluchures sans ajouter d'eau en est un. Celle de pouvoir pomper les épluchures et l'amidon chauds, abrasifs et pelés à la vapeur en est un autre. » La collecte de la peau pelée à la vapeur et de l'amidon sec avec le DPS de TOMRA permet aux transformateurs alimentaires d'une part de réduire leur consommation d'eau, et d'autre part de récupérer la peau et l'amidon des pommes de terre pour les utiliser pour l'alimentation animale ou pour la production de biogaz. Cela permet de maximiser l'utilisation de chaque partie de la pomme de terre en faisant en sorte que chaque légume compte.

Minimiser les temps d'arrêt

« Le principal avantage que nous en retirons est la satisfaction de nos clients, précise Eamonn Cullen. Aujourd'hui, les entreprises de transformation alimentaire traitent des volumes de plus en plus importants et ont moins d'occasions d'arrêter leurs lignes. Une maintenance réduite et une grande fiabilité sont essentielles et c'est l'une des principales raisons pour lesquelles les transformateurs choisissent nos solutions TOMRA. La pompe Bredel et notre solution DPS sont en parfaite adéquation. Les systèmes de pompage dans les installations de transformation des aliments sont les héros méconnus du processus. Ils fonctionnent de manière cohérente et fiable jour après jour. Si un blocage se produisait ou si une panne inattendue survenait, l'entreprise devrait arrêter la ligne, ce qui entraînerait des coûts importants. Il faut également prendre en compte les ouvriers de l'usine, qui seraient obligés d'interrompre leur travail important pour aider à la vidange et au nettoyage de la pompe et de la tuyauterie associée. Vous pouvez imaginer la difficulté de cette tâche et l'impact qu'elle aurait sur le travail quotidien dans l'usine. »

Une technologie fiable et efficace

Eamonn Cullen témoigne de la performance des pompes Bredel : « L'équipe R&D de TOMRA effectue des recherches approfondies pour comprendre les solutions disponibles aujourd'hui et les synergies qui peuvent exister entre la technologie utilisée et les valeurs des entreprises. Une grande efficacité, une grande fiabilité et un coût de propriété réduit sont quelques-uns des critères utilisés dans l'évaluation. TOMRA et Watson-Marlow sont donc très bien adaptés aux besoins des transformateurs de produits alimentaires, qui peuvent être sûrs que la solution intégrée sera la meilleure de sa catégorie. » Marek Sebela, ingénieur commercial pour WatsonMarlow en République tchèque, témoigne à son tour : « Le choix du modèle de pompe Bredel dépend de l'application de l'utilisateur final. En travaillant avec le client pour bien comprendre ses besoins, l'usine Bredel aux Pays-Bas a été en mesure de fournir le modèle le mieux adapté aux exigences de l'équipe d'ingénieurs de TOMRA. Le pompage des épluchures de pommes de terre est une application vraiment lourde en raison des pressions élevées, du fonctionnement 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, des longues conduites de refoulement, de la teneur élevée en matières sèches et des viscosités élevées changeantes. Il en résulte des forces mécaniques importantes que les pompes péristaltiques Bredel maîtrisent parfaitement. La capacité de traitement des solides des pompes Bredel minimise le risque de blocage et les coûts élevés des pannes. Le temps et les coûts de maintenance d'une pompe péristaltique Bredel sont très faibles car le tuyau est la principale pièce d'usure, qui peut être remplacée très rapidement, ou planifié lors d'un arrêt de maintenance. »

Réduction des déchets alimentaires

Aujourd’hui, TOMRA considère que 85 % des frites produites dans le monde sont traitées par leurs divers équipements, et sa gamme de solutions d’épluchage est utilisée par des entreprises telles que Lamb Weston EMEA. Le déploiement d’un DPS rend les opérations d’un transformateur alimentaire plus efficaces et minimise les déchets alimentaires. Eamonn Cullen conclut : « TOMRA innove en permanence et recherche de nouvelles technologies pour aider les entreprises à réduire les déchets. Dans le domaine alimentaire, cela permet d’optimiser l’utilisation de chaque aliment entrant dans la chaîne d’approvisionnement afin d’en extraire tout le potentiel et de minimiser les déchets. C’est meilleur pour l’environnement, meilleur pour les entreprises et cela nous conduit à des processus commerciaux plus durables. »